Tasse Coffee - 手沖咖啡必讀 | 影響手沖咖啡的關鍵 - 水溫
煲滾的水就可以沖嗎？幾°C嘅水溫先合適？ 水溫點解影響手沖咖啡？
在萃取過程，咖啡豆的香氣及物質，會與水結合形成咖啡，因此水溫的高低亦決定了咖啡的濃度
手沖咖啡使用的水溫建議大約是88°C至92°C，當然可以按不同情況及個人喜好而進行調整，也不是嚴格规定的。
一般來說，較為淺炒的咖啡豆需要較高水溫，所萃取出來的咖啡除了香味會提高，亦可以減少淺炒豆的草青酸味，提高甜感味道，e.g. 肯亞咖啡豆
若然配上深度烘焙的咖啡豆，應使用水溫較淺炒豆為低來進行沖煮，可減少萃取咖啡味道中較苦澀的味道，突顯當中的香醇口感，e.g. 巴西或哥倫比亞咖啡豆
在萃取過程，咖啡豆的香氣及物質，會與水結合形成咖啡，因此水溫的高低亦決定了咖啡的濃度
手沖咖啡使用的水溫建議大約是88°C至92°C，當然可以按不同情況及個人喜好而進行調整，也不是嚴格规定的。
一般來說，較為淺炒的咖啡豆需要較高水溫，所萃取出來的咖啡除了香味會提高，亦可以減少淺炒豆的草青酸味，提高甜感味道，e.g. 肯亞咖啡豆
若然配上深度烘焙的咖啡豆，應使用水溫較淺炒豆為低來進行沖煮，可減少萃取咖啡味道中較苦澀的味道，突顯當中的香醇口感，e.g. 巴西或哥倫比亞咖啡豆
