解構咖啡豆處理方法🌠
解構咖啡豆處理方法🌠
平日我們買咖啡豆的時候，常常看到包裝上標籤着不同的處理法，對於新手來說，這些處理方法到底有什麼意義？在咖啡產業中，咖啡櫻桃經過不同處理會影響到最終在你杯中品嚐到的咖啡風味和質素！
🫘日曬法 Natural Process
這是最傳統最簡單的方法之一。
保留整個咖啡櫻桃，一併曬乾整個果皮及果肉後再剝除果皮，令咖啡豆保留果肉的天然甜味和果肉本身風味，帶來天然果香、甜味的多層次豐富感覺。
🫘蜜處理 Honey Process
這是近年廣受歡迎的處理法。
刮去果皮後，會保留部分果肉再曬乾，令咖啡豆保留果肉的甜味及果膠的黏稠感進行乾燥程序，到一定含水量後脫殼保存。每種蜜處理都會展現出不同風味特點，但都較日曬豆口感更清爽。
🫘水洗法 Washed Process
經過洗淨及發酵過程，用水或機器去除果肉、果膠層再曬乾，使咖啡豆散發出一種明亮柔順的清爽風味，同時亦減少咖啡豆本身的天然香氣，一般會較突出果酸感。
🫘厭氧發酵
Anaerobic Fermentation
參考葡萄酒釀造技術，為新興處理法。
整個咖啡櫻桃經過長時間在密封容器內發酵，再配搭日曬、水洗或蜜處理。咖啡豆會帶有酒香風味，有時甚至會展現出酸味及果香。
🫘咖啡處理的重要性
咖啡處理的目的是將咖啡豆從咖啡果中提取出來，這包括去除外層的果皮和果肉，以及對咖啡豆進行發酵、洗淨、曬乾等處理。處理過程可以去除咖啡豆表面的不必要物質，同時影響咖啡的風味和品質。不同的處理方法可以帶來不同的風味特點，確保咖啡風味最佳化的重要步驟。
🫘另類處理法大解構
咖啡處理日新月異，現在不斷有不同莊園透過控制環境、溫度等因素改變處理法，為消費者帶來更豐富體驗。
例如在哥斯達黎加的黑麥處理法和埃塞俄比亞比亞炭燒處理法是兩種較獨特罕見的方法。前者將咖啡豆在發酵和曬乾過程中與黑麥麵粉一起處理，帶來特殊的麥香風味和豐厚口感；後者則在封閉的炭燒環境將咖啡豆吸收橡木等堅硬木炭的煙燻香氣，醞釀出深邃濃郁、類似煙燻肉的口味，同時保留一定的甜度。
你最喜歡的咖啡處理方法是哪一種呢？分享你的心得啦！👇✨
#咖啡知識 #咖啡處理方法 #咖啡豆 #咖啡風味 #咖啡 #杯子知識
平日我們買咖啡豆的時候，常常看到包裝上標籤着不同的處理法，對於新手來說，這些處理方法到底有什麼意義？在咖啡產業中，咖啡櫻桃經過不同處理會影響到最終在你杯中品嚐到的咖啡風味和質素！
🫘日曬法 Natural Process
這是最傳統最簡單的方法之一。
保留整個咖啡櫻桃，一併曬乾整個果皮及果肉後再剝除果皮，令咖啡豆保留果肉的天然甜味和果肉本身風味，帶來天然果香、甜味的多層次豐富感覺。
🫘蜜處理 Honey Process
這是近年廣受歡迎的處理法。
刮去果皮後，會保留部分果肉再曬乾，令咖啡豆保留果肉的甜味及果膠的黏稠感進行乾燥程序，到一定含水量後脫殼保存。每種蜜處理都會展現出不同風味特點，但都較日曬豆口感更清爽。
🫘水洗法 Washed Process
經過洗淨及發酵過程，用水或機器去除果肉、果膠層再曬乾，使咖啡豆散發出一種明亮柔順的清爽風味，同時亦減少咖啡豆本身的天然香氣，一般會較突出果酸感。
🫘厭氧發酵
Anaerobic Fermentation
參考葡萄酒釀造技術，為新興處理法。
整個咖啡櫻桃經過長時間在密封容器內發酵，再配搭日曬、水洗或蜜處理。咖啡豆會帶有酒香風味，有時甚至會展現出酸味及果香。
🫘咖啡處理的重要性
咖啡處理的目的是將咖啡豆從咖啡果中提取出來，這包括去除外層的果皮和果肉，以及對咖啡豆進行發酵、洗淨、曬乾等處理。處理過程可以去除咖啡豆表面的不必要物質，同時影響咖啡的風味和品質。不同的處理方法可以帶來不同的風味特點，確保咖啡風味最佳化的重要步驟。
🫘另類處理法大解構
咖啡處理日新月異，現在不斷有不同莊園透過控制環境、溫度等因素改變處理法，為消費者帶來更豐富體驗。
例如在哥斯達黎加的黑麥處理法和埃塞俄比亞比亞炭燒處理法是兩種較獨特罕見的方法。前者將咖啡豆在發酵和曬乾過程中與黑麥麵粉一起處理，帶來特殊的麥香風味和豐厚口感；後者則在封閉的炭燒環境將咖啡豆吸收橡木等堅硬木炭的煙燻香氣，醞釀出深邃濃郁、類似煙燻肉的口味，同時保留一定的甜度。
你最喜歡的咖啡處理方法是哪一種呢？分享你的心得啦！👇✨
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